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食品業者因應食安挑戰 以智慧製造監控生產環境與履歷

食品業者因應食安挑戰 以智慧製造監控生產環境與履歷

製造業者轉型智慧製造是否成功的關鍵,並非導入的技術含量多高,而是業者是否有確切針對需求找對方法,因而對於每個產業而言,在第一步便可能走向不一樣的轉型之路。

像是以食品業者來說,食安問題極其重要,因此對於智慧化的需求則主要建立在能夠進一步監控生產環境與履歷,而目前業界也提出利用數據採集的方式,讓生產環境可被監控,並讓生產過程完全透明化。

新北市政府為協助新北在地製造業者提升智慧製造能力,積極促成「新北智慧製造服務團隊」。新北市府觀察,目前業者多面臨智慧化或數位化程度不高的問題,因而該計劃也目標協助欲往智慧製造發展的業者,能夠在兼顧成本考量的情況下,迅速導入智慧化技術,不但降低業者門檻,也能讓業者立即「有感」。

經發局則表示,「新北智慧製造服務團」今年將優先鎖定電子資訊、機械設備、金屬運具、食品及紡織等五大重點產業。而各產業業者對於智慧化的需求也各有不同,團隊可以以到府訪視的方式進行客製化輔導。

像是對於食品業者而言,食安問題引起市場動盪,因而把關食品安全是食品業者最重視的課題之一。新北市政府觀察,對於食品製造業者來說,為了因應食安挑戰,對於智慧化的需求主要建立在能夠進一步監控生產環境與履歷。

近來政府積極推動製造業者導入智慧機上盒(Smart Machine Box;SMB),可用來擷取製程上及設備多項數據,加速資訊透明、可視化。而若運用在食品線上,則可用來記錄各種環境資料,確保生產過程的安全與品質。

這些數據對於食品業者來說,最大的好處是可以快速建立針對製造過程的「生產履歷」,一旦食品出現食安問題,便可在最短的時間內追溯至源頭,調出資料檢視究竟是哪個環節出了問題。包括哪個機台、製造過程的環境資訊、物料來源和包裝過程等。

另一方面,近年食品領域大量採用的區塊鏈技術也是類似的原理。談到區塊鏈,外界可能多聯想到金融應用,但其實區塊鏈將數據資料分散式記錄在各節點,可確保資訊真實性避免竄改,只要有資料儲存的領域都可發揮其價值,在食品方面則可以用以將生產履歷透明化。

全球第一個食品區塊鏈溯源系統OwlChain,便是透過區塊鏈技術打造公開透明,且無可竄改食品履歷溯源系統,消費者僅需掃描食材包裝袋的QR Code,即可看各種生鮮食品生產過程。

在爆發食安問題當下,可加速業者在幾秒之內就能找到問題源頭,並取得有利資訊,包括食品來源、狀況和產品流向哪裡,遍佈世界各地的零售商就能快速將產品下架,避免災情擴散。

  • 廖家宜
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